Graskaas

Je hoeft geen Fries te zijn om te genieten van Griene Fryske*. Deze lichtzoete, romige graskaas krijgt zijn smaak door de eerste weidemelk van het jaar. Dan zijn de koeien gulzig, is het gras vers en de kaas op z’n smeuïgst.

Prille liefde

Griene Fryske is niet groen van kleur. De naam komt van het Friese woord ‘grien’, dat ‘jong’ betekent. Een ‘grien stel’ is een pril koppel. Het zegt dus iets over de leeftijd van de kaas en verwijst naar het voorjaar.

Lentebries

Graskaas smaakt erg goed in combinatie met frisse buitenlucht en gezellige geliefden. En met zoete appel! Download het recept voor een lekkere lentesalade met appel, walnoten en graskaas.

* dat is niet altijd zo geweest. Vier eeuwen geleden was een grote sterke Fries, Grutte Pier, de schrik van de – toen nog- Zuiderzee. Hij liet gevangen genomen Hollanders dit gedichtje opzeggen, om de Friezen te onderscheiden van de niet-Friezen: Bûter, brea en griene tsiis, wa dat net sizze kin is gjin oprjochte Fries (Boter, brood en groene kaas, als je dat niet zeggen kunt, ben je geen Fries). Brak iemand zijn tong erover, dan werd diegene zonder pardon overboord gegooid.

Griene Fryske is maar enkele weken verkrijgbaar. Vraag ernaar bij de kaasspeciaalzaak of de winkel bij jou in de buurt. Geniet van de zomer!