Nederland is wereldkampioen zuivelproductie. Efficiënt, schaalbaar en goedkoop. Maar achter dat succes schuurt het. Onze kijk op dieren verandert — ook bij boeren en bij mij. Hoe houdbaar is een systeem waarin bulk en prijs leidend zijn, en dierwaardigheid onder druk staat? Blijven we daarin meegaan, of kiezen we een andere route? En wat vraagt…
Wie soja zegt, denkt al snel aan tofu of vleesvervangers. Maar het grootste deel van alle soja die Europa binnenkomt, belandt helemaal niet op ons bord. Het verdwijnt in de magen van ons vee. Ongeveer 90 procent van de soja-import wordt gebruikt als veevoer. Vrijdag onthulde de Keuringsdienst van Waarde dat soja zowat in ieder supermarktproduct zit….
Soms moet je even op de rem. Omdat iets wat uit bevlogenheid en met onze missie voor ogen werd gedeeld, niet op de juiste manier gebracht werd. Daarom zie je sinds vandaag een rectificatie op onze website en in het blad Distrifood. In eerdere presentaties vergeleken we onze kaas met die van Beemsterkaas vanuit onze…
In het FD verscheen onlangs een artikel over dat biodiversiteit ‘the next big thing’ is. Hartstikke goed natuurlijk, maar voor ons is het niet de ‘next’ big thing. Het is nú al een big thing. “Als bedrijven écht verantwoordelijkheid nemen, zouden ze al lang weten dat biodiversiteit en klimaat onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn. Natuur…
Een hybride carpaccio met een Stokâlde Fryske 🧀 moussaise, gemaakt door niemand minder dan meesterkok Angélique Schmeinck en gepresenteerd (en gegeten door 100-en gasten) op de Food Inspiration Days. Angélique was erg onder de indruk van onze kazen: prachtige gelaagdheid, diepte en volle nasmaak. Grutsk! De Stokâlde is gebruikt voor de moussaise, een mousse achtige…
